Le reti volanti è un ristorante di pesce approdato in punta di piedi a Bertinoro. Dal nome di una tipologia di pesca pelagica, ecosostenibile e tipica del mar Adriatico trae ispirazione una cucina ittica che esplora numerose espressioni, senza preclusioni: dalle crudità con abbattitore sino alla marinatura, passando, naturalmente, per bollitura e frittura, senza dimenticare le immancabili grigliate. Il menù, messo a punto da Jader Sorci, chef dall'esperienza internazionale, è capace di dar vita a piacevoli commistioni di sapore, privilegiando semplicità e genuina tradizione. Il locale, sito in un'antica abbazia dei frati domenicani risalente al 1700, è composto da ampi locali all'interno di grotte di tufo alternati a intime stanze. All'esterno un esteso orto botanico ospita la coltura di piante officinali, i cui profumi colorano le degustazioni proposte e un panorama mozzafiato.